Amaretti Amande

Jeudi 25 février 2010 4 25 /02 /Fév /2010 12:05

Amaretti Amande

Vous l'aurez bien compris hier j'ai commis un impair ! Han ! Miséricorde ! Les foudres vont s'abattrent !
J'ai mis la photo de mÔnsieur l'Amaretti en lieu et place de celle de mÔnsieur le Shortbread ... En espérant qu'ils me pardonnent l'un l'autre pour qu'à notre prochaine rencontre culinaire ils soient toujours aussi savoureux.

Shortbread amande02

Alors pour 30 biscuits théoriques (Théorique car il a toujours été dis que le sens du vent, la hauteur des vagues et l'âge du capitaine jouaient un rôle super important ... donc pour ma part en calculant tout cela j'ai fait des boules un peu trop grosse, du coup j'en ai eu à peine une vingtaine)

150 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amande
30 gr d'amandes effilées
1 cac de pâte de pistache (j'ai mis de la bonne vieille pâte d'amande ...)
Des amandes entières pour le décors (donc en théorie 30 ... hein ?! bah oui vous avez suivi... )
100 gr de sucre glace pour rouler
2 blanc d'oeufs

1*/ Mélanger les 2 sortes d'amandes, la farine et le sucre glace
2*/ Monter les blancs en neige et les incorporer progressivement au mélange
3*/ Incorporer la pâte de pistache (pour moi la pâte d'amande ... ok ce ne fût pas mon idée la plus lumineuse car j'ai du avoir 2 voir 3 biscuits qui en contenait une grande quantité et c'est tout ...), bien mélanger
4*/ Prélever de petites boules de pâte puis les rouler dans le sucre glace et les poser sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé
5*/ Mettre au cuire 20 minutes à 160°C