Vendredi 18 juin 2010
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11:35
Mardi comme une âme en peine je cherchais un bouquin, mais genre un bouquin à l'eau de rose, un
bon gros roman rococo, une histoire d'amour qui fini bien, un peu d'amour et d'eau fraîche dans ce monde de brut ... mais voila ... je n'ai pas trouvé mon bonheur !!
Donc dépitée et mécontente j'ai voulu me venger au rayon pâtisserie (non non mauvaise langue ! Au
rayon Livres hein ... pas à la boulangerie !!!) Et je me suis offert 2 bouquins sur les biscuits ! Na !
J'ai donc demandé aux collègues de choisir ce qu'elles voulaient, et les "presque Oréo" ont
beaucoup fait parler d'eux ! ! .... "Ah c'est quoi ..... C'est trop bon ce machin ..... C'est pas le gâteau à la mode ? .... J'en ai entendu parler ouai ..."
Il n'en fallait pas moins pour que je les
choisisse. En voici ici la première tentative
!
Biscuit :
110 gr de
Beurre pommade
140 gr de Farine
2 gr de Sel
75 gr de Sucre
30 gr de Sucre glace
15 gr de Cacao
(j'ai utilisé du cacao noir en poudre sans sucre nestlé)
30 gr de Chocolat (j'ai utilisé du chocolat noir à patisserie
classique)
6 gr de
Vanille
1 Jaune d'oeuf à température ambiante
Ganache :
35gr de Crème fraîche à 15%
115 gr de Chocolat blanc
Au préablable :
Tamiser la farine, le sel et le cacao
Dans un autre saladier tamiser les sucres
Mettre le chocolat noir à fondre doucement au bain marie
Entamons les hostilités
:
1*/ Battre le beurre pommade au fouet, ajouter les sucres et
battre jusqu'à l'obtention d'un mélange aéré
2*/ Racler les bords pour ramener le beurre (qui c'est
lamentablement éclaté sur les parois du saladier) puis ajouter le jaune d'oeuf, la vanille, le chocolat fondu et bien fouetter
3*/ Racler les bords bis et ajouter les ingrédient
sec
4*/ Bien mélanger les ingrédients
>> la phase roulage <<
Dans la recette ils te disent simplement rouler la pâte en cylindre sur le plan de travail
(limite tu sens que même avec un épis de blé sur l'oreille, un oeil sur la télé, un autre qui surveille les chats les enfants le mari la grand mère - rayer la mention inutile - c'est super facile à faire ...)
... ok c'est la théorie ... la pratique ... euh ... ça donne que : c'est mou, tu roules mais les
experts seraient ravis de pouvoir récupérer toutes tes empreintes dans la pâte tellement il y en, ça ressemble plus à un terrain vague (avec beaucoup de vague) qu'a un cylindre
!
J'ai donc fini par rouler la pâte dans le papier cellophane directement ... en version
super maîtrise totalement à taton j'bidouille !
J'aurai toute les peines du monde à vous expliquer comment j'ai fais ... ah vous insistez ? ...
hum ... bon ça donnait un truc du genre : j'ai mis mon tronçon mou à vague au milieu du film transparent, j'ai pincé les bords et j'ai fais comme ci je fermais un bonbon papillote en faisant des
mouvements de roulage ...
5*/ Mettre au frais pour une bonne heure et demi
6*/ Sortir du réfrigérateur et couper en tronçon de 3 mm
et les poser bien espacé*sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (2 fournées) ... est ce utile de préciser qu'il en faut un chiffre paire !!
hihi
7*/ Cuire 12 min dans un four préchauffer à
165°C
8*/ Laisser refroidir sur la plaque car chaud les biscuits sont
friables
* Comme d'hab j'ai voulu faire ma maligne et j'ai tout mis
sur une plaque ... mauvaise idée ... ça gonfle légèrement ... et du coup tout c'est collé d'ou les formes pas super belle de mes biscuits !
Ganache
1*/ Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
2*/ Ajouter la crème fraîche et laisser refroidir pendant 15 min
Montage
1*/ retourner le moitié des biscuits et poser une cuillère à café de ganache puis coller un autre en
appuyant très légèrement pour faire étaler la ganache jusqu'au bord.
2*/ Pok mettre au moins 30 min au frais
Que vous dire à part qu'ils sont partit très très vite, et que je pense les renommer les : "hummmm" ... Un
mélange de 2 chocolats pas écoeurant, le mariage du croustillant et du fourrage et un effet visuel noir et blanc super sympa !
Je pense sincèrement en refaire rapidement (pour travailler la forme ronde qu'il m'a manqué) et en faire une
spécialité Nanou !
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