Pour la journée évènement (uniquement entre filles) d'une association nous avions pour but de créer et de remplir une table de plein de bonnes choses, qui soit dans les tons rose, qui puisse être conservé à température ambiante, qui évolue dans l'univers de fille, qui soit délicieuses, en bref en deux mots "Beau & Bon" mais comme ce sont 2 mots masculin et vu que c'était une journée entre fille, je dirai donc "Belle et bonne" (c'est moche) excusé donc l'anglicisme mais nous opterons pour une table : " Douce et Girly"

Au programme nous avions concocté :

• des cakes pops : vanille, chocolat, vanille - framboise, nappé de chocolat blanc
• des cupcakes : vanille glaçage pêche, chocolat glaçage vanille
• des cupcakes danseuses chocolat ou vanille
• des tartelettes chocolat noir et chocolat caramel
• des cookies décorés
• des macarons : praliné, chocolat et fruits rouges
• des brownies chocolat noir et noix
• des financiers nature et framboise

Et je tenais à dire un grand merci à maman Fanny qui nous a créé une jolie nappe rien que pour nous avec des cupcakes en patchwork ! Nous n'avons pas pu en faire une belle photo car le passage devant le stand ne permettait pas d'avoir du recul, de profil vous pouvez les apercevoir sur cette photo :

Et la grosse pièce de cette table, notre gateau très fille, très rose :

Dans un autre post je montrerai l'ensemble de la sweet table, mais pour le moment je vais vous parler de notre gâteau à étage très girly.

Il c'est passé pratiquement 1 an depuis mon dernier vrai gâteau rigolo. Autant dire une éterniiiiiiiiité dans un art ou l'entraînement et la répétition sont la clé des choses. Je peux dire que j'étais quand même un brin stressée à l'idée de retrouver mes sensations et de faire honneur au cake design et de faire plaisir aux filles de l'asso.

Le cahier des charges était léger, il fallait que ce soit rose, fille et avec un noeud de préférence, autant dire un bonheur !

Le rez de chaussé est une génoise nature avec 4 étages, 2 sont en crème au beurre à la meringue italienne et 2 à la confiture de fraise.

Le premier étage est une génoise nature avec une ganache au chocolat.

Une fois entamée il c'est fait dévoré en moins de 10 minutes, environ 50 parts envolées avec gourmandise.

En devenant pâtissière j'ai fatalement monté mon niveau de critères et de satisfaction face à de la pâtisserie, mais quand même, petite anecdote M.BoulotDodo s'est arrêté dans une petite pâtisserie de village pour nous acheter une autre galette (quand je vous dit que c'est un mordu ..) au moment de la mettre au four déjà ça part mal, à froid la galette est molle, humide et sent affreusement l'amande amère ... je me dis stop, pas de préjugé on verra au goût ! Le moment du dessert arrive et là ... c'est le drame ... une galette véritablement infect, le pâtissier à du proportionner 2/3 de crème pâtissière pour 1/3 de crème d'amande et pour compenser le manque d'amande à ajouter de l'arôme amande amère ... la morale de l'histoire c'est qu'à vouloir faire des économies on se moque des clients ! 8€ pour une galette de 6 personnes qui était véritablement immangeable ... M.BoulotDodo lui même n'a pas pu en manger plus d'une part .. c'est pour dire.

Pour 6 personnes :

1 pâton de feuilletage de 250 gr ou 2 rouleaux de pâte feuilleté

400 gr crème amande >ici< (faire 2 fois la recette, partir donc sur 100gr de chaque ingrédient, j'ai également ajouter une pointe de rhum)

1 fève

1 oeuf pour la dorure

1*/ Abaisser et détailler un premier cercle de pâte, puis un second légèrement plus grand

2*/ Passer de la dorure (oeuf battu) sur le bord du cercle

3*/ Avec une poche disposer la crème d'amande (sans poche ça marche aussi !)

4*/ NE PAS OUBLIER LA FEVE, voilà, désolé, c'est gros mais c'est tellement frustrant de trouver la fève sur le plan de travail au moment ou on a biennnnn soudé et doré la galette ...  ! Donc mieux vaut prévenir que guérir !

Disposer la fève le plus à l'extérieur possible de la crème d'amande (de grands principes mathématiques nous prouvant ainsi que l'on a moins de chance de trouver la fève lors de la découpe de la galette ! sisi ! )

5*/ Déposer délicatement l'abaisse légèrement plus grande sur l'abaisse garnie

6*/ Avec un cercle à patisserie appuyer tout autour de la garniture pour bien fermer la galette en évitant du coup les trace de doigts disgracieuses (si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez très bien le faire à la main en appuyant suffisamment pour bien soudé la pâte et ainsi éviter les fuites)

7*/ Chiqueter la galette ... (chiqueter c'est faire des entailles régulières sur les bords d'une abaisse de pâte feuilleté, cette opération à pour avantages d'aider la pâte à gonfler régulièrement et  d'améliorer la présentation une fois cuite) il suffit de prendre un couteau, de se servir du côté non tranchant et de faire de légère incision sur les bords, pas facile à expliquer !

8*/ Dorer la galette en évitant les bords pour permettre une fois encore à la pâte de bien gonfler

9*/ Rayer la galette avec le dessin de votre choix, ne pas oublier de faire 2 - 3 "cheminées" pour permettre à la vapeur de sortir (avec un couteau faire tout simplement de petits trous sur le dessus de la galette, pour une question d'esthétique je fais mes trous dans les traits du dessin, cela se voit moins !)

10*/ Cuire 35-45 min dans un four préchauffé à 170-180°C (selon les fours)

Il ne vous reste plus qu'à tirer les rois et déguster cette petite merveille avec gourmandise !

C'est le genre de recette simple et rapide, roborative, super sympa et conviviale à partager entre amis ou en famille.

Pour 3-4 personnes :

1 potimarron (mon potimarron devait avoir entre 15 et 20 cm de diamètre)

2 oignons émincés finement

200 gr de champignon (j'avais choisi des chanterelles mais des champignons de Paris vont aussi très bien)

150 gr de lardons (ou jambon en dés ou lamelles)

25-30 cl de crème fraîche

Sel, poivre

1*/ Couper un chapeau au potimarron

2*/ A l'aide d'une cuillère à soupe vider le potimarron de ses graines, le disposer dans un plat allant au four et dans lequel vous le servirez (oubliez tout de suite l'idée de transférer le potimarron cuit dans un plat de service, j'ai testé pour vous, c'est une très, très , très mauvaise idée !)

3*/ Faire dorer les oignons émincés dans une poêle bien chaude

4*/ Ajouter les champignons, laisser cuire 2-3 minutes

5*/ Ajouter les lardons, saler, poivrer, laisser cuire 5 minutes

6*/ Retirer le surplus de gras (méthode rapide : pencher la poêle au dessus de l'évier, méthode simple : verser le contenu de la poêle dans une passoire fine)

7*/ Ajouter la crème et laisser la sauce réduire doucement (environ 10-15 minutes)

8*/ Verser le mélange à l'intérieur du potimarron, remettre le chapeau (il peut rester de la farce, réservez là dans un bol et posez le sur la table au moment du repas, les gourmands se feront un régal de rajouter de la sauce) et déposer un demi verre d'eau au fond du plat

9*/ Enfourner (comme mon four n'est pas très haut je couvre le chapeau d'un papier alu pour éviter qu'il ne prenne trop de couleur) à four préchauffé à 140-160°C pendant un bon moment (entre 45 min et 1h30), vérifier la cuisson comme pour un gâteau, planter une lame dans le potimarron, quand la consistance pomme de terre cuite est là, c'est prêt !

Il ne reste plus qu'à poser le plat sur la table, désigner l'heureux gagnant de la découpe et donner un bon coup de fourchette. Le potimarron  se tient et reste légèrement ferme, pour nous cette recette est un pur bonheur surtout quand nous allons chercher nos potimarrons sur le marché, en provenance direct d'une ferme voisine ! Vivement l'automne prochain !

Quand je vous dis que toute la maison à aimé cette recette ! Même les petits poilus ont essayés de goûter quand j'avais le dos tourné !

Pour la raclette à part choisir un bon fromage je n'ai pas de conseil à vous donner, je vous laisse donc ma recette de moelleux au chocolat (pour un moule de 20 cm de diamètre) :

90 gr de farine

45 gr poudre d'amande

50 gr de sucre

6 gr de levure chimique

4 oeufs

120 gr de beurre

150 gr de chocolat noir

1*/ Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie

2*/ Blanchir les jaunes et le sucre

3*/ Monter les blancs en neige

4*/ Mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure

5*/ Ajouter le mélange beurre - chocolat (maximum tiède) aux jaunes et sucre blanchis

6*/ Ajouter le mélange sec (farine, poudre, levure) bien mélanger

7*/ Finir par ajouter délicatement les blancs montés

8*/ Enfourner à four préchauffé 160-180°C (selon votre four) et faire cuire entre 30 et 45 min (vérifier quand même la cuisson de temps à autres avec la point d'un couteau)

Jules n'est pas un fan absolu du chocolat, mais ce moelleux lui plait toujours autant, c'est une valeur sure, un gâteau moelleux donc, mousseux, chocolaté mais pas à l'excès, en un mot : Délicieux !

Recette :

250gr de pâte sucrée (recette ici)

200 gr de crème amande (recette ici)

3 ou 4 nectarines coupées en tranches

1*/ Abaisser la pâte et foncer un moule ou un cercle

2*/ Etaler la crème d'amande en une couche régulière

3*/ Disposer les tranches de nectarines comme pour une tarte aux pommes

4*/ Enfournez dans un four préchauffé à 160-180°C (selon votre four), pendant 30 à 45min (toujours selon votre four, pensez à regarder régulièrement pour ne pas avoir de mauvaises surprises)

La tarte est à la fois croustillante, délicate avec la crème d'amande et une délicieuse touche fruitée acidulée avec la cuisson des nectarines.

Nous avons donc choisi nos légumes avec un soin tout particulier au calibre :

Courgette verte

Courgette jaune

Aubergine noire

Aubergine blanche

Oignon nouveau

Oignon rouge

Poivron rouge

Poivron vert

Poivron jaune

Poivron orange

Tomates

Olives noires

Herbes de provence (fraîche pour moi, du jardin privée de belle maman) Thym, romarin, origan

Sel, poivre

Le principe est toujours le même que dans la première recette, faire des rondelles de tous les légumes, puis les disposer dans un plats allant au four, parsemer d'herbe de provence, saler-poivrer,  puis enfourner longtemps à faible température (environ 2 heures à 130-140°C, ceci étant approximatif, il faut arrêter la cuisson quand vous voyez que les légumes que sont cuits)

C'est un gâteau qui reste moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur. Et j'avoue que j'ai été séduite par sa finesse. Il n'est pas écoeurant, pas gras, pas bourratif, bref une bonne recette de gâteau à faire et à refaire. Il est simple et rapide en fabrication, et avec un peu d'imagination et de temps,il s'accommoderait bien d'une crème anglaise, d'une boule de glace et d'un décor léger en sucre glace par exemple.

Recette :

175 gr de noix hachés finement

25 gr de noix hachés grossièrement

40 gr de farine

3 oeufs

125 gr de sucre

100 gr de beurre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Alcool (rhum) facultatif

1*/  Hacher les noix

2*/ Blanchir le beurre pommade et le sucre

3*/ Ajouter les noix

4*/ Ajouter les jaunes

5*/ Monter les blancs pas trop ferme et les ajouter à la préparation

6*/ Si besoin ajouter l'alcool

7*/ Cuire à 170-180°C (selon les fours)

Le gâteau doit rester moelleux et ne pas prendre trop de coloration à la cuisson.

Ci dessus : Mlle Belle soeur a aimé ! Pari tenu, Chouette !

Ci dessous : M. BoulotDodo en plein travail artistique, dans la disposition des noix !

Recette pour une tarte de 20 cm de diamètre :

50 gr de beurre

50 gr de sucre

50 gr de poudre d'amande

50 gr d'oeuf (1)

1 gr d'alcool facultatif (soit 2%)

Sur de petite quantité il est plus pratique de commencer le mélange à la main pour éviter que la puissance du robot ne vous colle tout le beurre sur les parois !

1*/  Mettre le beurre pommade

2*/ Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse

3*/ Ajouter la poudre d'amande, bien mélanger

4*/ Ajouter petit à petit l'oeuf battu, et fouetter

5*/ Si besoin ajouter l'alcool

Vous devez obtenir une crème claire, lisse et homogène.

Il ne vous reste plus qu'à l'étaler dans votre fond de tarte ou galette.

Utilisation :

En cuisson à blanc pour une utilisation avec des fruits frais,fraises, framboise, fruits rouges ...

En cuisson avec des fruits, tel que des poires, des prunes.

Tarte bourdaloue

Pour la recette rien de bien spécial ni d'original :

Pour une tarte :

300 gr de rhubarbe

200 gr de fraise

Pâte sucrée (Clic) ou pâte de votre choix

Appareil à normande (Clic)

1) Laver et couper la rhubarbe en tronçons (environ 1cm), la mettre dans une passoire, saupoudrer de sucre et laisser dégorger une heure, laver les fraise les couper en 2 ou 4 selon la taille et réserver.

2) Pendant ce temps, préparer la pâte sucrée, et la mettre au froid

3) Préparer l'appareil à normande

4) Étaler, foncer et cuire la pâte à blanc

5) Une fois la pâte cuite, déposer les fraises, la rhubarbe puis l'appareil à normande

6) Enfourner 30 à 45 min, four à 160-170°C

Cette tarte ce déguste selon les envies, tiède, tempérée ou froide, elle reste délicieuse !